Famose in tutto il mondo, le lumache alla Bourguignonne hanno carne bianchissima, cotte in un brodo vegetale profumato da una foglia di alloro, si gustano con il tipico burro al prezzemolo ed aglio.
Per la versione aperitivo, vengono consegnate già ripiene, solo da completare in forno per qualche minuto, per permettere al burro di sciogliersi e rilasciare tutto il profumo degli aromi.