Bianchissima polpa di cappasanta oceanica (Placopecten magellanicus) pescata nelle fredde acque del nord America, tra Canada e Maine.  Meravigliosa da scottare, con timo o zenzero, da scoprire in carpaccio, con il suo delicatissimo gusto burroso, dalle sfumature nocciolate. 
 
*prodotto abbattuto a bordo per conservarne intatte tutte le caratteristiche organolettiche